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かぼちゃは幅4センチのくし型にきり、さらに4つぐらいに切り、包丁で切り口の角をそぎとり煮くずれしないようにする。
かぼちゃとにんじんあいしょうがいいので、適量いれます。
鍋にかぼちゃ、にんじんと残りの材料をいれて強火にかけ、煮立てば弱火にする。アルミホイルで中心に穴をあけておとしぶたして約5分煮る中火に変え7分ぐらい煮る。
かぼちゃに竹串をさしてみて、すんなり通ればOK。おとしぶたをとって強火にし、鍋をゆすりしるけをまわす。ほとんどなくなればできあがり。