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熱湯に大豆を浸け約4時間。それを約40分茹でる。
熱いうちに酢、砂糖、塩をよく混ぜた入れ物に3時間以上浸ける。
出来上がった酢大豆、これだけでも充分おいしいんですが、それをアレンジ。
じゃがいもをラップに包み、レンジで5分半熱す。熱いうちに皮を剥き、フォークでよくつぶす。
にんじんを1mm位に切り、ラップをして1分熱する。きゅうりを薄い輪切りにして塩を振ってしばらくおいてから水気を切る。
さかなソーセージを5mm位の輪切りにする。
4と5と6と大豆100g、その浸け汁50cc、おからをよく混ぜ合わせれば出来上がり。