なすの冷やし煮

テレビでお気に入りだったレシピ。危うくHPから消えそうになって他のでメモ代わり。

材料 (2人分)

長なす
2本
おろし生姜
適量
ししとう
4本
●鰹だし
2カップ
●酒
大1と1/2
大1/4
大1と1/2
●塩
少々

1

なすはヘタを落として、縦半分に切り、皮目に斜めに細かく包丁目を入れ、しばらく水に放してアク止めをする。

2

鍋に1のなすを並べ●を加えて強火にかけ、ひと煮立ちしたら、落し蓋をして、弱火で20分煮る。

3

2のなすが柔らかくなったらししとうを加え火を止め、そのまま冷ます。

4

3を冷蔵庫に半日から一日入れて冷やし、なすの色がさえて美しくなったら器になすとししとうを汁ごと盛り、おろし生姜をそえる。

コツ・ポイント

ししとうは省略可。

このレシピの生い立ち

テレビのレシピの覚え書き
レシピID : 817436 公開日 : 10/06/08 更新日 : 10/07/15

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