なすの冷やし煮

なすはヘタを落として、縦半分に切り、皮目に斜めに細かく包丁目を入れ、しばらく水に放してアク止めをする。

鍋に１のなすを並べ●を加えて強火にかけ、ひと煮立ちしたら、落し蓋をして、弱火で２０分煮る。

２のなすが柔らかくなったらししとうを加え火を止め、そのまま冷ます。