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豆腐の水をきっておく。
長ネギ、根ショウガ、ニンニクをみじん切りに、ニラを1cm巾に切る。
フライパンに少量のサラダ油(分量外)をしき、根ショウガとニンニクを軽く炒める。香りがたったら豚挽き肉を加えてよく炒める。
3に味噌と豆板醤を加えて軽く炒め、●の調味料、長ネギ、豆腐を加えてひと煮立ちさせる。
4に同量の水で溶いた片栗粉を入れ、とろみがついたら仕上げにニラを散らし、胡麻油を回し入れる。
軽く混ぜてできあがり。