あっさり京風煮物

高野豆腐を戻しておく。
（戻し終わったら水を切っておく）

水を沸騰させ、花かつおを入れて再度沸いてきたら火を止めて、だしをとる。

海老は殻をむいて剣先を切り、背わたを取る。
かぼちゃは適当な大きさに切って面取りする。
しめじは石づきを切る。

４のかぼちゃと海老は先に皿に盛る。残った煮汁を小鍋に移し、１の高野豆腐としめじを入れて１０分ほど煮る。

５を皿に盛って整え、煮汁をかけたら完成です。