ゴーヤチャンプル+++ウチの場合+++

下準備
お豆腐はしっかり水切り。
ゴーヤはカットして苦みをとります。

ゴーヤを縦半分に切って綿を取り5～10mm程度にカット。大さじ半分程度の塩でもみ、ヒタヒタの水に２０分くらい浸します。

人参を太めの千切り、キノコは適当に分けます。
卵はお椀などに溶いておきます。

しんなりしてきたら、お豆腐を加え、鶏がらスープ、お醤油、オイスターソースで味付けをします。

フライパンの端に材料を寄せ、空いているスペースに油（分量外）を足し卵を手早く炒めます。

全体を混ぜ合わせ、塩コショウで味を整えたら完成！