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牡蠣は片栗粉をまぶしてボールに水を張りその中で洗う。汚れが取れたら流水ですすぐ。
洗った牡蠣はクッキングペーパーなどで水気を良く拭き取り、こしょうをふって小麦粉をまぶす。
フライパンは弱火で熱し、バターを敷く。包丁の腹で潰したにんにくを加えて香りを移す。
アスパラガスは斜め切りにして3のフライパンで炒める
牡蠣の両面を軽く色が付くまで炒める。
火を弱め、蓋をして蒸らす。
牡蠣の中まで火が通ったら、しょうゆを回し入れ香ばしい香りがしたら出来上がり。