基本のブランマンジェ

基本のブランマンジェ
ふんわりとろける♪コクのあるブランマンジェになりました。
いろんなものと合わせたブランマンジェを作る予定です^^

材料

●水
大さじ1と1/2
○砂糖
50~60g
大さじ1と1/2
牛乳
300cc
50cc

1

●を合わせてゼラチンをふやかしておく。
○は鍋に入れ泡だて器で良く混ぜておく。

2

牛乳を温め1の砂糖とコーンスターチの鍋に入れ、溶かす。
弱火にかけとろみがつくまで絶えず混ぜる。

3

とろみがついたら火からおろし、1のゼラチンを入れ完全に溶かす。氷水にあて粗熱を取る。

4

生クリームは6~7分立てにし、3に入れ良く混ぜ、器に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

コツ・ポイント

ゼラチンをかなり減らしました。コーンスターチでとろみをつけるときにはしっかりと。
甘みは自分の好みになるように調節してください。

このレシピの生い立ち

イタリアンレストランで食べた、ブロッコリーのブランマンジェをを再現したくて。
そちらを再現する前に、基本のものを作りました。
レシピID : 822988 公開日 : 09/05/30 更新日 : 09/05/31

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