鰹梅風味の自家製ナメタケ

エノキは洗わずに石づきを取り、四等分に切ってふっついている部分は手でほぐしておきます。梅干は種を取り除き包丁で叩いて細かくしておきます。

鍋に調味料・エノキを入れ、とろみがつくまで中弱火で煮ます。仕上げに梅と鰹節を加え、ひと煮立ちさせて出来上がりです。きれいな瓶に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。