ダッチ・ド・ワイルドチキン

ダッチ・ド・ワイルドチキン
アウトドアで一気に調理出来る鳥肉のワイン焼きです。簡単手軽でお酒にも良く合いますよ。家庭料理からの応用です。

材料 (10inch使用〜4人分〜)

鶏もも肉(下味を付ける)
1kg
100cc
しょうゆ
大1

1

鳥肉は皮を取り分けておき、身は一口大に切り、塩やハーブ等で下味を付けて良く揉んで味をなじませておく。

2

ダッチオーブンを良く熱し、皮を弱火で焼き油分を出し取り出す。鳥肉に焼色を付け、ワインを入れたら蓋をして中火で3〜5分蒸す

3

蓋をあけ、水分を適度に飛ばしたらしょうゆを入れて軽く和えたら完成です。

コツ・ポイント

鳥肉に焼き色を付ける時は、強火で一気に。蒸す時は中火にします。ワインと油分が乳化してトロミのあるソースがあるうちにしょうゆを入れて完成させます。

このレシピの生い立ち

家庭料理からの応用です。ダッチオーブンの様な厚い鉄で作ると鳥肉の旨味が凝縮されます。
レシピID : 824817 公開日 : 09/06/01 更新日 : 09/06/11

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