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☺口どけ優しい本格カスタードクリーム

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Description

口の中でふわぁと、とろけるカスタードクリームです☺とってもおいしいので是非作ってみて下さい！！
片岡シェフの本から。

材料 （18㎝のタルト台1台分くらい）

★卵黄
6個
★グラニュー糖
130ｇ
★牛乳
500ｃｃ
★薄力粉
60ｇ
★バター
15ｇ
★バニラ
2分1本
●生クリーム
200ｃｃ
●グラニュー糖
30ｇ

作り方

  1. 1

    ボウルに卵黄を入れて、湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。

  2. 2

    1に★のグラニュー糖を2～3回に分けて加えながら、さらに泡立てる。
    持ち上げるとリボン状になるまで。

  3. 3

    鍋に牛乳とバニラを入れて人肌程度に温める。

  4. 4

    2に振った薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ、粉がなじんできたら3を少しずつ入れながらよく混ぜる。

  5. 5

    4を裏ごしして鍋に入れ、弱火にかけて木べらで練るように混ぜる。

  6. 6

    とろみがついて、鍋底からぷつぷつとしてきたら火からおろし、裏ごししながらボウルにとる。

  7. 7

    6にバターを加えてゴムベラで混ぜ、冷ます。

  8. 8

    生クリームと●のグラニュー糖を別のボウル入れて、泡立てる。

  9. 9

    7が冷めたら8と合わせて完成！！！

コツ・ポイント

3はバニラエッセンスでも構いません。エッセンスは、火からおろして入れると風味が飛ばなくていいですよ♪
5では焦がさないように気をつけて混ぜてください。6では早くやらないとカスタードが冷めて固まるので、できるだけ早く裏ごしして下さい。

このレシピの生い立ち

タルト・シュークリームと言えばカスタード！！とってもおいしカスタードクリームを作りたくて．．．。
レシピID : 832396 公開日 : 09/06/09 更新日 : 09/06/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2014年4月20日
初れぽ
写真
ずっきーすぴすぴ
いちごのタルトの中に入れました！相性抜群でした＼(^o^)／

遅くなってごめんなさい...お役に立てて嬉しいです(^^♪

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( )
Patapon
☺口どけ優しい本格カスタードクリーム
by Patapon