女子限定！究極のラズベリームース
Description
ピンク、白、赤の配色が女の子らしくて可愛い＆すごく美味しいから、男の子にはあげません！ラズベリーor苺をたっぷり使って♪
56猫
作り方
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1
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★ラズベリームース
ゼラチンはあらかじめ水でふやかしておく。
卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
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2
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卵黄にあらかじめ80度くらいに温めておいたピューレを加え、鍋にうつし、とろみがつくまで炊く。
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3
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火から下ろしたら、2にふやかしておいたゼラチンを加え、溶けたら一度こしておく。
氷水にあてて、冷たく冷やしておく。
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4
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8分立てにした生クリーム、ヨーグルト、キルシュ酒を3に加え、型に流し込む。
→冷蔵庫または冷凍庫で冷やし固める。
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5
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★ジュレ
ふやかしておいたゼラチンにピューレの一部(大さじ2くらい)をいれ、レンジで沸騰しない程度にあたためる。
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6
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ゼラチンがとけたら、残りのピューレと合わせて、4のムースの上に流し入れる。
※上面のジュレを残しておく。
→冷凍庫
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7
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ジュレは量が少ないので、冷凍庫にいれれば30分程度で固まる。
この間にホワイトチョコムースの準備！
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8
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★ホワイトチョコムース
ホワイトチョコを刻んで、生クリーム＆牛乳の中にいれる。
湯煎またはとろ火でチョコを溶かす。
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9
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きちんとチョコが溶けたのを確認して、ふやかしておいたゼラチンをいれ、よく混ぜる。
氷水をあて、とろみがつくまで冷ます。
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11
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メレンゲを9にいれ、泡をつぶさないようによく混ぜ合わせる。
6のジュレが固まっているのを確認して、ムースを流し入れる。
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冷凍庫に入れて20分程度で固まってくるので、残っていたジュレを上に流し入れ、冷やし、出来上がり^^
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ジュレは夏場なら室温でも1時間は固まりません。
冬場はジュレを温めておきます。
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14
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間にジュレをはさまないバージョン。これはもっとお手軽(w
でも、見た目の可愛さはそのまま^^
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コツ・ポイント
とにかく、混ぜて冷やす。それだけですが、作業工程が多いのでちょっと面倒かも。だけど、その分見た目もお味も最高です！
他にもベリー系、マンゴー、キウイのピューレでも美味しく作れます♪ホワイトチョコムースをレアチーズにしてもすごく合う^^
他にもベリー系、マンゴー、キウイのピューレでも美味しく作れます♪ホワイトチョコムースをレアチーズにしてもすごく合う^^
このレシピの生い立ち
冷凍のラズベリーを大量購入したので、大量消費するべく作り上げました。
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