とり胸肉の野菜巻き☆

人参をスティック状に切り少し硬めにゆでておく。
えのきは切らずにほぐすだけでいいです。大葉も切らずに。

胸肉を写真のようになるように開く。
肉の厚みのある部分に包丁で切り込みを入れていくときれいに開けます。

開いた胸肉の上に大葉→えのき→人参の順で4のせていく。

熱したフライパンに油を引き、巻き終えた肉を入れ薄く色づく程度に焼く。全体に焼き目がつくよう火は中火でまめに返しながら。

全体に焼き目がついたら、一旦弱火にし、油以外の調味料を入れフタをして煮込む。
始めは中火で煮立ったら弱火に。

弱火のまま１時間ほど煮込んだら出来上がり☆
タコ糸で縛ったまま切ると切りやすいです。