春味いっぱい☆芽キャベツのグラッセ

芽キャベツは固いところと一番上の汚れの目立つ葉を１、２枚取り除く。ニンジンは長さ２～３センチの厚めの短冊切りに。

お鍋に１の芽キャベツとにんじんを加え、ぎりぎりかぶるぐらいの水を加えて火にかける。煮立ってきたら大さじ１のバターと砂糖と塩を加え、中火で煮る。

芽キャベツが芯まで柔らかくなるまで煮ましょう。水気を飛ばしていきます。（水気の多い場合は水気を捨てちゃってもいいです。）