シーフードのあんかけチャーハン

長ネギはみじん切り。それ以外の材料は全て賽の目に切ります。アスパラガスは皮を剝いてから賽の目切り。

材料を湯通しします。人参は２分、アスパラは１分、大根とエビ、イカはさっと熱湯にくぐらせる程度。

温かいごはんに生卵を混ぜておき、フライパンに油を敷き、ネギと一緒に炒め、塩、コショウと醤油で味付けします。

具材に水溶き片栗粉を入れとろみをつけて、皿にチャーハンを盛り、その上からあんをかけます。