手作り☆ローストビーフ
Description
高いお肉ならもちろん美味しいけれど、輸入牛でも柔らかく焼けます。あらかじめ作っておけるのでパーティーの時にもぴったり♪
プリンママ
材料
牛肉ももブロック
５００グラム
塩コショウまたはお好みのシーズニングソルトでも
適宜
作り方
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1
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肉は、焼く１時間以上前には冷蔵庫から出して、さわっても冷たくないように、中心まで室温にしておく。（※必ずやってください）
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2
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オーブンを１８０度に余熱する。
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3
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ペーパーで軽く滲んだ血をふく。
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4
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バットやまな板の上に置き、塩コショウをたっぷり全面につける。手で叩いたりしながら、※多すぎると思うくらいしっかりつける。
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5
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フライパンを熱し、肉をのせる。全ての面を焼き色がつくまで焼く。
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6
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クッキングペーパーの四隅を折って、オーブンのトレーに引く。(肉汁をこばれにくくするため）
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7
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ペーパーの上に肉をのせて、１８０度で３０分焼く。
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8
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もし、真ん中が焼けていなくてかなり膨らんだようになっていたり、レアっぽいのが嫌ならあと5分くらい追加して焼く。
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9
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※オーブンから取り出し、トレーにのせたまま、鍋やフライパンを逆さまにのせて蓋をして、1時間以上おく。
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※ここで、しっかり冷める前に切ると、血が出てしまうので注意。
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焼いた時に敷いたクッキングペーパーに、美味しい肉汁が出ているので、こぼさないように取っておく。血で赤い時は加熱しておく。
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肉は、落ち着かせてから※繊維に直角にスライスする。中が、きれいなピンクなら成功です！取っておいた肉汁をかけて召し上がれ♪
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※ブロック肉は、重さによっても、形によっても火の通りがかわってきます。いつも同じ焼き上がりにはなりません。
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※焼き時間を増やしたり、オーブンから出す時間を遅らせたりしながら調節しています。
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※何度か焼くうちに、トングで触った感触で、だいたいわかるようになります。
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今回の味付けは、カナダから一時帰国しているお友達からお土産にいただいた物です。美味しかったよ～♪
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コツ・ポイント
コツはたくさんあるので※印をつけました。何十回も作り続けてできたレシピです。それでも大きさや形によって出来は変わります。単純なようで奥が深い料理ですね。
このレシピの生い立ち
家族が好きなので、試行錯誤して作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
(
)
プリンママ
