★基本★あさりの砂出し&あさりの酒蒸し
作り方
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あさりが水を飛ばすので、容器にふたする。暗所に30分ほど置く。
※暗いとよく水を吐き出す。
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【酒蒸し】
あさりを米をとぐように洗い、表面の汚れをおとす。
※このように洗うとあさりの身が殻からはずれやすい。
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5
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フライパンにあさりと酒を入れて、蓋をして火にかける。
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6
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あさりの口が開いたら、バターと醤油を入れて、小口切りにしたネギを加えて出来上がり。
※バターと醤油はお好みで。
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7
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★アレンジ★
■和風
日本酒+バター
■洋風
白ワイン+オリーブオイル
■中華風
紹興酒+ごま油
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コツ・ポイント
※料理酒は塩分が含まれているので、塩辛くなる場合があります。無塩タイプか飲む日本酒を使うと美味しく出来上がります。
※あさりは加熱しすぎると硬くなるので、口が開いたらすぐに火を止めましょう。
※あさりは加熱しすぎると硬くなるので、口が開いたらすぐに火を止めましょう。
このレシピの生い立ち
新鮮なあさりはサッと砂抜きして、酒蒸しが一番。プリプリの食感と旨みが最高です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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