鶏胸肉のハーブマリネロースト
Description
ベランダで育てているハーブ。梅雨の時期は蒸れるので、収穫して風通しをよくするのが大事。収穫したハーブの使い道はコレです♪
みつぞう
材料
（２～４人分）
２枚（６００ｇ）
１～２パック（１００～２００ｇ）
適量
●オリーブオイル
大さじ４
●粒マスタード
大さじ１強
●レモン汁
１/２個分（大さじ１強）
●刻んだハーブ※
適量（刻んで大さじ２弱）
○塩
小さじ１～２
○ブラックペッパー
少々
作り方
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1
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使ったハーブはローズマリー・タイム・オレガノです。ローズマリーとタイムは、個人的には「必須」だと思っています。
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2
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ハーブは洗って、軸や茎から葉だけを摘みます。キッチンペーパーで水気をとり、細かく刻みます。
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3
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ビニール袋に●の材料を入れ、刻んだハーブも加えます。軽く袋をもんで全体を混ぜます（マリネ液）。
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4
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肉は厚みのある部分を開き、更に包丁の背で叩いて厚みを１．５ｃｍ程度に。楊枝などを刺して穴を開け、強めの下味をつけます。
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5
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３の袋に肉を入れて袋を破かないようにマリネ液をもみこみます。あればドライトマトとレモンを加え、半日冷蔵庫で休ませます。
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7
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エリンギも天板に並べ、オーブンで２０分～２５分焼きます。その後オーブンに１０分ほど入れたまにし、余熱で更に火を通します。
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9
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１人１枚、余裕で食べられちゃうのですが、半分でも・・・。断面、若干見えるでしょうか・・・。
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10
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骨付き腿肉バージョン＠クリスマス。レモン汁は無しで作りました。エリンギの代わりにパプリカ、ズッキーニ。
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11
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【追記】
ドライトマトを使う場合、「肉の下に敷く」方が焦げずにふっくら、肉汁を吸っておいしく仕上がりました！
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コツ・ポイント
●肉の下味はいつもより強めに。塩分はこれだけなので。●ドライトマトはなくても。でも焼けたトマトの風味はおいしく捨てがたいのでミニトマトをエリンギと同様の方法・タイミングで加えてもＯＫです。●肉汁を吸ったエリンギが美味しいので、ぜひ一緒に。
このレシピの生い立ち
最初は「ハーブの使い道」として教えてもらったレシピ。繰り返し作るうち、自分に合った配合・作り方・焼き時間になりました。腿肉や手羽元を使っても美味しいのですが、「肉っぽい食感」が味わえる胸肉で作るのが好きです。安いし！トマト・エリンギもぜひ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みつぞう
