さっぱり！きゅうり・なす・えのき冷汁そば

だし汁を作っている間に
・白ゴマをする
・きゅうり・なすを2～3ミリにスライス
・えのきを3cmに切る

だし汁に味噌、すりゴマ、えのき、豆腐、きび糖を入れる。
きゅうり、なすに塩（分量外）を振り軽く揉んで冷蔵庫で冷やす。

えのきに火が通ったら火を止め、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
しょうが、大葉を細かく切る。