ごまちょこんとのっかり中華まん

砂糖と薄力粉をボールにふるい入れ､ぬるま湯を加え､手でさっと混ぜ、だいたいまだればベーキングパウダーをふりいれる。

ペーキングパウダーがよく行きわたるように手でもみこみ、混ぜ合わせる。生地が耳たぶくらいに柔らかくなればＯＫですよ。

生地を丸くまとめ、打ち粉をふった台にのせる。生地がつかないように包丁にも粉をふって真中に切り込みをいれる。

生地をのばし、もとの大きさよりおおきくならないように、生地の手前からくるくるまく。４、５を２回くりかえし乾かないようにラップにつつみ３０分おきなじませる。

ねかせた生地を打ち粉をふった台に載せ､棒状にのばし９等分する。軽く丸め１個ずつのばす。

真中からはしにむかってのばし、真中は厚く周囲薄く､１０cmくらいにのばす。皮の厚い部分にあんをのせ、周囲のかわをたぐり寄せ、ひだをつけながら包む。

皮が底につかないようオープンペーパーをひいて蒸し器に並べ、強火で１５分ぐらい蒸すとできあがりです。