豆乳よもぎベーグル
作り方
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1
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強力粉、タピオカ粉、よもぎ粉、黒ゴマきなこをボールにいれ、木ベラで混ぜる。
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2
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1/2量をビニール袋に入れる。
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3
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ボールに入っているMIX粉に砂糖とドライイーストを量りいれる。
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4
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2の袋の中に塩を量りいれる。
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5
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3のドライイーストの上に人肌に温めた豆乳を加え、木ベラで混ぜる。
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6
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粉気がなくなったら、4を加え、さらに混ぜ、だいたい混ざったら、台に出す。
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7
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台の上で3~5分捏ね、18等分し、濡らしたふきんをかけてベンチタイム10分。
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8
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成形し、オーブンの発酵機能で20分発酵させる。暖かい日は30分程度おいておいても。
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9
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オーブンの余熱を220度ではじめる。
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10
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180度ぐらいになったら、分量外のお湯にモルトパウダーもしくは蜂蜜を大さじ1加えたもので片面30秒ずつゆでる。
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11
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220度で17分焼いて出来上がり。
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コツ・ポイント
今回使ったのは、カルディーにて購入した「黒ゴマきなこ」。
「黒ゴマきなこ」をクリームチーズに混ぜてはさんでもとってもおいしい!
「黒ゴマきなこ」をクリームチーズに混ぜてはさんでもとってもおいしい!
このレシピの生い立ち
よもぎを使って豆乳ベーグルを作ってみました。