鶏のソテーレモンソース

鶏の両面に塩コショウし、小麦粉をまぶす。塩コショウは濃い目に。

フライパンにサラダ油を引き、皮目からちょい強めの中火で３～４分焼く。とにかくカリッとさせるため、気持ち長めに焼くと◎。

ひっくり返したところ。これぐらいカリカリに焼くと美味しいかも。

お肉を取り出した後、フライパンの残り汁にレモン果汁と砂糖を投入して一煮立ちさせる。

ソースが大きく泡立ってとろみがついたら、バターを入れて火を止め、お肉にかける。

今回使った料理酒はコチラ。肉や魚の生臭みを消して、コクとうまみを与える効果に優れてるらしいです。