Summer Birthday Cake
Description
夏には夏のバースデーケーキがあっていい♪苺の替わりにマンゴーでお祝いしましょ☆
材料
(15㎝の丸型1台分)
3個
上白糖
60g
70g
珈琲ポーション
大さじ1(3個)
サラダ油(菜種油)
大さじ1
■
ココナッツクリーム
100g
200ml
砂糖
大さじ2
ココナッツリキュール(あれば)
小さじ1
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シロップ
大さじ2
大さじ2
■
トッピング
ペリカンマンゴーなら1~2個、アップルまんごーなら1/2個
適宜
適宜
作り方
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2
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ボウルに卵、砂糖を入れてハンドミキサーで泡立てる。もこもこ泡立ちすくうとゆっくりあとが消えるくらい。
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3
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泡立ったら低速で1分程泡立てキメを整える。薄力粉を篩い入れ低速で混ぜる。粉気が残っている所で珈琲ポーション、油を入れる。
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4
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馴染んだらオッケー。ゴムベラで型に流し入れる。型の底を手のひらで3回程叩き大きな気泡を抜く。
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5
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型ごと天板に乗せて160℃で約40分焼く。焼き上がったらすぐにラップをし型ごとひっくり返してケーキクーラーに乗せて冷ます
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6
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ここまで前日に済ませておくと生地が馴染んでおいしく扱いやすい(カットしやすい)です。粗熱が取れたら3枚にカット。
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7
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シロップは材料を耐熱容器に入れて温めフツフツしたらオッケー。かき混ぜて冷ましておく。マンゴーは1㎝角程にカットして置く。
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8
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クリームは生クリーム、砂糖を入れてツノがお辞儀をするくらいまで泡立て、ココナッツミルク、リキュールを加えてさらに混ぜる。
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9
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スポンジにシロップを打ち、クリーム、マンゴーをサンドしていく。仕上げにクリームでデコし、ココナッツ、粉糖でおめかし。完。
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10
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11
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3枚のスポンジのうち、オーブンで焼き色のついた天辺の生地を真ん中にサンドするとしっとりしますよ~♪
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コツ・ポイント
ココナッツミルク缶は計量の際にしっかり缶の中で混ぜてから計量してね!
ジャムは無ければお砂糖で代用してシロップを作ってね!
珈琲ポーションの替わりにココナッツミルク(分量外)でも♪
ジャムは無ければお砂糖で代用してシロップを作ってね!
珈琲ポーションの替わりにココナッツミルク(分量外)でも♪
このレシピの生い立ち
7月生まれの主人と私。苺は手に入りにくいし高価なのでマンゴートッピングで大好きなココナッツケーキを焼いてみました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)