ポーク・マルメラータ。
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作り方
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1
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グレープフルーツの実と果汁、砂糖半量を鍋に入れる。実の塊を潰しながら水分がなくなりとろみがつくまで数分弱火で煮込む。
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2
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玉ねぎを半分に切り、さらに薄切りにする。
浅鍋に油を少々を入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
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3
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2に1、タイム、ローズマリー、塩小さじ1/4、コショウ少々を加えて混ぜる。
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4
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残りの砂糖と赤ワインを加える。蓋をして煮汁がほとんどなくなり、玉ねぎがあめ色でくたくたになるまで弱火で20分ほど煮込む。
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5
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4を煮込んでいる間に豚肉にタイム、ローズマリー、パセリ、にんにく、塩、胡椒をまぶして手でよくすりこむ。
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6
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そのままビニール袋に入れて冷蔵庫で数時間寝かせる。4の煮込んだ玉ねぎソースも火から下ろして器に取り出しておく。
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7
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ヒレ肉を油を敷いたフライパンでじっくりと焼く。
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8
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豚肉の中まで火が通ったら4のソースをフライパンに加え、肉と絡めながら軽く数分煮込む。皿に豚肉を盛り付けソースをかける。
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コツ・ポイント
手順4の煮込み時間は玉ねぎの水分によっても異なりますので鍋の様子をみて決めてください。
このレシピの生い立ち
NHKの"スタイルアップ"という番組で紹介されていた豚肉料理を少人数仕様で自宅にある手短な材料でできるように工夫して作り変えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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