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長ネギは上に乗せる白髪ねぎの分を残してみじん切りにする。白髪ねぎにした分は水にさらしておく。
にんにくはみじん切りにする。ほうれん草は茹でて5センチ幅に切っておく。トマトはくし切りにしておく。
調味料（砂糖、しょうゆ、主、紹興酒、豆板醤、すりゴマ）は全部合わせておく
フライパンに油大さじ1を敷き、にんにく、長ネギ、ひき肉を炒める。色が変わったら3をあわせ、軽く煮詰める。
麺を茹で、水でよく揉み、お皿に盛る
4を乗せ、トマト、ほうれん草、白髪ねぎを乗せ、冷やし中華のゴマだれをかける
こざこざ
