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苦味が消える！？魔法のゴーヤチャンプルー

苦味が消える！？魔法のゴーヤチャンプルーの画像

Description

ゴーヤの苦味は消すのではなく中和させるのです！旨味成分たっぷりのツナに鰹節！！夏の定番化必至メニューを是非お試しあれ♪

材料 （２人分）

ゴーヤ
１本
玉子
２個
ツナ缶
１缶
粗挽きコショー
少々
塩
少々
醤油
大匙１
にんにく
２かけ
鰹節
たっぷり

作り方

  1. 1

    写真

    ゴーヤは水洗いし、２～３ミリの厚さにカットしたら塩水を張ったボールに１０分程さらす。

  2. 2

    １を漬けている間ににんにくをみじん切りしておく。溶き玉子を作り、油を切ったツナを混ぜてツナ玉子液を作る。

  3. 3

    写真

    フライパンに油を熱し、みじん切りにんにくを香りが出るまで炒める。

  4. 4

    写真

    ２の香りが立ったら水気を切ったゴーヤを投入。塩コショウで炒め合せる。

  5. 5

    写真

    ゴーヤに火が通ったらツナ玉子液を入れ、暫くそのままの状態で火を通す。（ツナがバラバラになると食べにくいので）

  6. 6

    写真

    ５を程よく炒めたら最後に醤油を回しかけ、皿に盛る。

  7. 7

    写真

    鰹節をてんこ盛り乗せて出来上がり♪
    （２人分表記してますが、私はランチに１人で完食しちゃいますｗ）

コツ・ポイント

ゴーヤは炒めすぎると苦味が増すので手早く作業しましょう！食べる時は全ての食材をまとめてお口に入れて下さい。（※ゴーヤだけ食べても苦味は消えません）鰹節やツナの旨味成分と一緒にゴーヤを食べることにより、苦味が中和されるんです！

このレシピの生い立ち

夏になると安値で手に入り、しかも美容と健康にもいいゴーヤ！！これを我が家の定番にしたい！＞＜そんな思いから生まれたレシピです！
レシピID : 858785 公開日 : 09/07/07 更新日 : 09/07/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

11件 (5人)
2022年7月28日
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ちゃちゃまる26
ゴーヤが苦手な娘もパクパク(๑´ㅂ`๑)とっても食べやすく美味しかったデス♡
#ゴーヤなのに苦くない
2011年11月2日
写真
chocomos
お弁当箱に詰めて♪今年はいっぱい作ったよ！畑のゴーヤもおしまい！

ちょこぞぅさんありがとー♪おかずたっぷり！美味しそうだな＾＾

2011年10月1日
写真
chocomos
準備→私！調理→旦那！苦手のゴーヤをパクパク食べてて驚いたよ—☆

ちょこぞぅさんｗラブラブレポありがとう！（笑）仲良しだなー！

2011年8月9日
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koushu
今年も作ったよん♪豆腐入りでボリュームUP★ご馳走様♪♪

毎年レポありがとう～♪今頃北国～？お土産話聞かせてね～！＾＾

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アールmama
苦味が消える！？魔法のゴーヤチャンプルー
by アールmama