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胸肉をひとくち大のそぎ切りにし、酒・醤油に10分以上漬けておく。水気をしっかりととり、片栗粉を表面にまぶす。
油で焦げ目がつくまで、しっかりと揚げる。160度程度で揚げました。揚げている間に、*調味料の準備を。
*の調味料を混ぜておく。その際「だし」は熱くしておく。トウガラシは水で戻し、小口切りに。
だしの熱いうちに、揚がった胸肉を漬けこむ。その際キュウリと人参の千切りも一緒に漬けてみました。