バターロール～☆さわやかレモン風味☆～

【こだま酵母使用の場合】 酵母を30度の水20ml《牛乳はその分減らす》に3～5分程度溶かした後生地に入れて下さい。

◆下準備◆
牛乳を30～35度に温める。柑橘類の皮はみじん切りかフードプロッセサーで細かく刻む。たまごはといておく。

※たまごは少しあまると思いますが照り出し用に残しておく。

少し捏ねてある程度まとまったらイーストを加えてさらになじむまで2～3分捏ねる。

イーストがしっかり混じったらバターを加える。最初べたつきますがバター投入後捏ねやすくなります。

そのまま5～10分程表面がなめらかになるまで捏ねる。（④-⑦までのトータル捏ね時間が全体で約１５-20分くらい）

発酵が終わったらフィンガーテスト。粉を付けた指を第2関節まで生地に入れて生地が戻ってこなければOK!

優しくガスを抜き9分割（1個約60g）します。乾燥しない様にラップか濡れ布巾をかけ25～30分ベンチタイム。

ベンチタイムが終わったら生地を手か麺棒で広げる。

さらに折り閉じ目をしっかり閉じる。閉じ目を上にして並べ、他の生地もすべて同じ様に出来たら次に進む。

すべて終わったら生地を約25ｃｍに伸ばす。この時にあまり長く伸ばしすぎるとと形成がうまくいきません（>_<）

伸ばせたら左右対称になるように上からくるくると巻いて行く。最後は写真の様に先を少し引っ張って巻き付けると上手くまけます。

二次発酵の時間と温度は30～38度前後で25～30分。過発酵するとしぼむので温度・時間には気をつけて下さい。

発酵が終わったらツヤ出し用のたまごをはけで全体に塗って下さい。
あとは180度で15分～20分焼成で完成！

出来上がってすぐにビニール袋に入れておけば翌日もフワフワです♪
最初15分位は袋の口を開けておいて下さいね。

☆アレンジ2☆
レモンピールやバジルなどを何も混ぜずにシンプルバターロールとして作って頂いても◎です♫