簡単♡我が家のカポナータ♪
ままぽんぽん
作り方
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1
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ズッキーニ、ナスは２～３cm角に切ります。パプリカも種を取ってから同じくらいの大きさに切っておきます。
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2
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トマトはヘタの部分に菜ばしを挿して直火に回しながらかざして、プチッと皮が弾けたら冷水につけて皮を剥き、ざく切りにします。
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3
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玉葱は小さめの角切り、ニンニクはみじん切りにしておきます。鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけます。
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4
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油が熱してきたら玉葱、①の野菜を入れて炒めます。白ワインを加え、野菜が柔らかくなるまで少し蒸らします。
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5
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次に②のトマトとバルサミコ酢、ケチャップ、ローリエ、タイムを入れて水分が１/３くらいになるまで中火で煮込みます。
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6
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とろりとしてきたら塩、胡椒を加えて味を調えたら出来上がりです＼(＾▽＾)／ 冷たく冷やすと味がしまって美味しいです♡
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コツ・ポイント
☆トマトはトマトの水煮缶でもOKです。☆野菜の歯ごたえを楽しみたい時にはもう少し大きく切ってくださいね。☆カポナータを温めて、少しだけベーコンを入れて味を少し濃いめにしてパスタに乗せても美味しいですよ♡
このレシピの生い立ち
大きなズッキーニを頂いたので・・・野菜室にあったナスやトマトを使って作り置きのできるカポナータを作る事にしました(^-^)v
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ままぽんぽん
