レアヨーグルトケーキ♡
Description
レアチーズケーキに似てるけどサッパリヘルシー^^
とても美味しいレアヨーグルトケーキのベースです♡
色々楽しんで下さい♪
とても美味しいレアヨーグルトケーキのベースです♡
色々楽しんで下さい♪
＊ai＊
材料
（出来上がり容量約650cc分）
450グラム(水切り後200グラム)...100%
200cc...100%
グラニュー糖
50～55グラム...25〜28%
粉ゼラチン...A
4～6グラム仕上げる型や好みの食感による)...2～3%
白ワイン...A
15cc(大さじ1)...7.5%
水...A
15cc(大さじ1)...7.5%
レモン汁(ポッカレモンでOK)
0〜15cc(合わせるソースや果実による/酸味の好みで)...0〜7.5%)
作り方
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後々結構な量の水分(ホエー)がたまります。
ザルの下のボールは深めの物を使用して、ザルの底が浸からないようにして下さい。
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上からラップをして冷蔵庫に放置しておきます。
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『10時間』経過したものです。
450グラムのヨーグルトが、大体『190〜220グラム』になります。
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(4)のヨーグルトをボールに移し、何グラムになっているか正しく計量する。
*環境や経過時間によって重量が変わります。
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レシピの分量は『ヨーグルト水切り後200グラム』に対する分量です。
(5)で正しく計量して下さい。
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【ヨーグルトが200g以上だった方】
余分なヨーグルトを取り除くか、レシピの％から他の分量を算出して下さい。
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【ヨーグルトが200g以下だった方】
レシピの％から他の分量を算出して下さい。
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『ヨーグルトの水切りの便利なレシピ』をご存知の方は、ここまではお好きな方法で行って下さい。
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耐熱容器に《材料A》に入れて《粉ゼラチン》をふやかしておく。
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《生クリーム》をハンドミキサーで『6～7割』泡立てておく。
ラップをして冷蔵庫で待機させておきます。
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(5) をホイッパーでクリーム状に練る。
更に《グラニュー糖》を入れてクリーム状によく練ります。
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(12)に《(11)の生クリーム》を2〜３回に分けて入れる。
その都度よく混ぜます。
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(8)をレンジか湯煎で沸騰させない様にゼラチンを溶かす。
*沸騰させると固まらない事があります。
気をつけて下さい。
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(14)を(13)に3回位に分けて入れて、その都度よく混ぜる。
必要なら味を見ながら《レモン汁》を入れてよく混ぜて下さい
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ベースが出来ました^^
(15)をお好きな器や型に入れて、冷蔵庫で冷やし固めて下さい。
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トップ画像は(16)にマンゴーソースを少量垂らし、レモン汁と白ワインベースのクラッシュゼリーをのせました。
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こちらは丸型にまず流して固めて、後で別のゼリーを作って上から流しました。
型のサイズは18cmです。
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勿論、ボトムに『砕いたビスケット＋溶かしバターをよく混ぜた物』を敷いたら更に◎です。
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全てこのフィリングを流す場合は『15cm丸型』が丁度良いです。
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こちらは『空焼したタルト台』に生地を入れて固めて、生クリームと苺ソースでデコしました。
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タルトに流す場合は…
『21cmタルト型』でほんの少し余る位です。
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レアチーズケーキに良く似てますが、もう少しさっぱり♪
『ラカント』等を使用すればカロリーもかなり少なく楽しめます^^
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食感はとても滑らか柔らかです。
泡立てた生クリームの効果もあり、ムースの様に軽いです^^
チーズが苦手な方は是非^^
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皆さんのつくれぽ参考になります^^
色んな用途でお楽しみ下さい♡
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タルト台についてはＩＤ867951「バートシュクレ*失敗ないタルトの作り方」をよろしければご覧になって下さい^^
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ID4040080は『レアチーズケーキ*プレーン』です。
よろしかったらこちらも是非^^
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【2016/08/26】
アップ時と違い450g入りヨーグルトがメインなのでレシピ分量を450g用に変更させて頂きました
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レシピの『%の配合』はほぼ変わっていません。
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又、今まで追記で『食感が柔らかくなる』と記載していた『生クリームの泡立て→工程(11)』を追記ではなくレシピにしました。
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今までのレシピが気に入って下さってた方、『生クリーム』を泡立てなくても作る事は出来ます。
又『牛乳』に置き換えも出来ます
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多少違いはありますが、(32)に記載した様に作って頂いても大丈夫です。
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今までその様に作って気に入って下さってた方は、そのままお楽しみ頂けたら良いかと思います。
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沢山の印刷して下さった方、申し訳ありません。
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コツ・ポイント
ヨーグルトの水切りが面倒に感じるかもしれませんが、冷蔵庫で放置なのでとても簡単です。
又、工程も混ぜるだけで簡単です。
ただ1つ《工程(14)》でゼラチン液を沸騰させてしまわない様に気をつけて下さい。
固まらなかったら大変です><
又、工程も混ぜるだけで簡単です。
ただ1つ《工程(14)》でゼラチン液を沸騰させてしまわない様に気をつけて下さい。
固まらなかったら大変です><
このレシピの生い立ち
お友達のブログを参考にして自分なりのレシピを作りました。
かつてブログをしていた時に、沢山の方が作って下さった好評レシピです^^
かつてブログをしていた時に、沢山の方が作って下さった好評レシピです^^
このレシピの作者
(
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＊ai＊
