自家製ペーストでグリーンカレー

大きめの浅い鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。少し火が通ったらカレーペーストを加えさらに１-２分炒める。

分量の水、ココナッツミルクを注ぎ煮立ったら、鶏肉、ライムの葉、かぼちゃを加えて弱火で２０分ほど煮込む。

さらになす、インゲン、ブロッコリーを入れ、すべての野菜に火が通るまで煮込む。