サクッウマッ！砂肝竜田揚げのネギ塩ダレ。

砂肝は半分に切って、ラップで挟んで肉たたきやすりこぎなどで叩く。ちょっと潰れるくらいしっかりと！

１の砂肝を下味につけて３０分以上置く。

タレ。みじん切りにした長ねぎの白い部分をゴマ油で弱火で炒める。日本酒・ガラスープ・塩・胡椒を入れて火を止める。

砂肝の水気を取り、片栗粉を薄くまぶして、180度のサラダ油でカラッと揚げる。

皿に５を盛り付け、４をかけてデキアガリ。