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鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう、紹興酒「塔牌」で下味をつけておく
しめじはほぐし、長ネギは斜め切り、にんにくとしょうがはみじん切りにしておく
熱したフライパンにごま油をいれ、1に片栗粉をまぶし焼いたら取り出しておく
にんにく、しょうが、しめじ、長ネギを炒め、豆板醤、紹興酒「塔牌」、中華だしを加える
3を戻して、最後にごま油をまわし入れて香りをつける
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