しっとり大人なキャロットケーキ
作り方
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1
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ニンジンは摩り下ろします。
卵は黄身と白身に分けます。
薄力粉と強力粉、BPをあわせて振るいます。
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2
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卵黄にハチミツを入れて白っぽくなるまで泡立てます。サラダ油を糸のようにたらしながら加え、さらにふわっとするまで泡立てます
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3
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ラム酒、アーモンドプードル、レーズン、くるみも加えて混ぜておきます。
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5
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3にふるった粉の半分をスパイスを加え、ボールを回しながら、ごむべらで下からすくうように混ぜます。
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7
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オイルを塗って粉をはたいた型に流し込み、180度に予熱したオーブンで30~40分焼きます。
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8
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ケーキを焼いている間にシロップを作ります。水とハチミツを混ぜて一煮立ちさせ、ラム酒を加えます。
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9
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ケーキが焼けたら熱々のところにシロップを満遍なく塗り、ラップをかけて冷まします。
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10
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焼いた当日よりも翌日のほうがしっとりとしておいしいです。冷やして食べるのもお勧めです。
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コツ・ポイント
シロップを塗ったあとラップでおおうことでしっとりと仕上がります。卵をしっかりあわ立て、生地もしっかりと混ぜるのがコツです。
このレシピの生い立ち
オイル控えめでもしっとりおいしいケーキを作りました。