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今回使ったぶりの量はこれ。これで約700gでした。
ぶりはさっと熱湯をかけて冷水で洗い、水気を拭いておく。大根は下茹でして置く。
大き目のフライパンに水、調味料を入れてひと煮立ちしたところへ大根、ぶりのあらを入れて中強火で煮込む。
落し蓋をして約2,30分、煮汁が1/3ほどになれば出来上がり。