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なすと空芯菜の夏カレー

なすと空芯菜の夏カレーの画像

Description

炒める以外に空芯菜が簡単おいしく食べられます♪

材料 （5人分）

空芯菜
1把
なす
2本
豚コマ
300g
玉ねぎ
1個
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ2
野菜フルーツジュース(砂糖、食塩不使用)
250cc
牛乳
250cc
コンソメキューブ
1個
カレールー(我が家は甘口2片と中辛2片)
5皿分
クレイジーソルト(塩こしょう)
適量

作り方

  1. 1

    下準備…空芯菜、茹でて食べ易い大きさに切る。なす…縦二つに割り、半月切りに。にんにく、薄切りにする。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。香りが出てきたら、豚肉を炒め、軽くクレイジーソルトをふる。

  3. 3

    肉が炒まったら、なすと玉葱を入れ、しんなりするまでよく炒める。茹でた空芯菜を加えひとまぜする。

  4. 4

    3に野菜フルーツジュースと牛乳、コンソメを入れ、弱火で20〜30分煮込み、ルーを入れ更に10分煮る。

  5. 5

    クレイジーソルトで味を整え出来上がり♪

コツ・ポイント

野菜フルーツジュース、我が家は生協の人参&フルーツジュースを使いました。

このレシピの生い立ち

無性にカレーが食べたくなって、使い道に悩んで冷蔵庫に眠っていた空芯菜を入れたら美味しかった☆
レシピID : 874318 公開日 : 09/07/29 更新日 : 09/08/16

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なすと空芯菜の夏カレー
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