簡単で栄養満点☆トマトとオクラの夏カレー
Description
トマトの赤、ヤングコーンの黄色、オクラの緑が鮮やかで元気をくれる夏カレーで暑い夏を乗り越えましょう!
材料
(2人分)
2個
1/2個
6~8本
150グラム
5本
しょうが(みじん切りでもチューブタイプのおろし生姜でもOKです)
小さじ1
にんにくパウダー
少々
オリーブオイル
大さじ1
コンソメの素(キューブタイプを使いました)
1個
カレー粉
大さじ1
150ml
塩
小さじ1
こしょう
少々
作り方
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1
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トマトはヘタを取り、2cm程度の角切りにします。
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2
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玉ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
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3
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ヤングコーンは水で洗って、適当な大きさに切ります。
オクラはヘタを剥き取って、適当な大きさに切ります。
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4
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フライパンにオリーブオイルを入れ、温まったらしょうが、玉ねぎ、にんにくパウダーを入れ、しんなりするまで炒めます。
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5
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フライパンにソーセージを食えて炒めます。
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6
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カレー粉を加え、1のトマトの半分の量、3のコーンとオクラを加えて炒めます。
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7
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野菜に火が通ってきたら、水、塩、こしょう、コンソメを入れて強火で5分ほど煮ます。
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8
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最後に残りのトマトを加えてサッと煮て火を止めます。ごはんの上にかけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
ごはんの代わりにナンでもおいしいと思います。
オクラの代わりに、なすやズッキーニ、パプリカなど冷蔵庫の残り物でも十分です。
オクラの代わりに、なすやズッキーニ、パプリカなど冷蔵庫の残り物でも十分です。
このレシピの生い立ち
オクラがたくさんあったので、いつもと違うカレーにしてみました。