我が家のエビチリ

我が家のエビチリ

Description

エビチリは好きだけど、辛すぎるのが苦手なので、辛さ控えめのエビチリです。

材料 (2~3人分)

エビ(ブラックタイガー)
20~25尾
★長ネギ(白いところ)
1/2本
30~40グラム
2かけ
エビの下味
少々
胡椒
少々
適量
調味料
◎醤油
大1
大1/2
◎ケチャップ
大3
◎塩
ひとつまみ
◎紹興酒 塔牌
大1
◎中華スープ
80cc
水溶き片栗粉
適量

作り方

1

エビは殻をむいて、背中を開き、背ワタを取る。

2

エビに分量外の片栗粉と紹興酒塔牌をかけ、もんで汚れと臭みをとる。

3

★の薬味みじん切りにする。

4

◎の調味料をボウルに入れて混ぜておく。

5

薬味をゴマ油で炒める。香りが出てきたら、エビを加えてさっと炒める。

6

エビに火が通ったら、混ぜておいた◎の調味料を加える。

7

アルコール分が飛んだら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

コツ・ポイント

・薬味が大好きなので、たっぷり使ってあります。

このレシピの生い立ち

何年か前に、テレビの料理番組で見たレシピを自分好みにアレンジしてたどり着きました。
油通しは面倒なのでしていません。
小さめのエビでも背中を開くことでボリュームがでて、味もしみこみやすくなります。
レシピID : 874733 公開日 : 09/07/27 更新日 : 09/07/27

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