本場台湾の味!大腸麺線☆
Description
台湾屋台の味!!
パクチーが大丈夫な人はたっぷりかけた方が美味しいです☆
パクチーが大丈夫な人はたっぷりかけた方が美味しいです☆
材料
(3人分)
皿うどんの麺
3人分
豚の大腸(下茹でしておく)
100g
※具は牡蛎、イカ団子、干椎茸など
好きなものを♪
800cc
■だしの素
大さじ1
■混合削り節(鰹+サバ)
一掴み
1/4個
■生姜(すりおろし)
小さじ1
■オイスターソース
大さじ1
■みりん
大さじ1
■XO醤
大さじ1弱
■白胡椒
小さじ1/2
■黒酢
大さじ1
適量
■
☆仕上げの味付けはお好みで☆
香菜(パクチー)
適量
沙茶醤
適量
豆板醤
適量
黒酢
適量
作り方
コツ・ポイント
■とろみは麺と汁が一体化するくらいが目安♪
菜箸やお玉の両方を使って、麺を持ち上げるように一気にかき混ぜてください!
■削り節はサバ節が入っているものがベスト!
肌理が大きいものは手で細かくしながらお鍋に入れてください☆
菜箸やお玉の両方を使って、麺を持ち上げるように一気にかき混ぜてください!
■削り節はサバ節が入っているものがベスト!
肌理が大きいものは手で細かくしながらお鍋に入れてください☆
このレシピの生い立ち
台湾で食べた味が忘れられず、再現しました(^^)♪