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春雨は硬めに戻して約1cm程に刻んでおく。白菜タマネギ・ニラはみじん切り、しょうがは すりおろしておく
ボウルに大葉以外の具・調味料を入れよく混ぜ合わせておく。洗った大葉の裏面に小麦粉を振るい、餃子の具をのせ、縦方向に半分に折る
大葉で包んだ餃子は、衣をつけ天ぷらにする。天ぷらの衣は各ご家庭で作る要領でOKです。中火でキツネ色になるまで揚げてください。
出来上がったら、ポン酢か餃子のタレでお召し上がりください。