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オクラは板刷りをし、さっと茹でて小口切りにする。大葉は千切りにする。
1をボールに入れ、麺つゆ、酢を加えて和える。
2を器に盛り、冷蔵庫に入れて冷やす。
食べる直前に3を冷蔵庫から出し、揚げジャコを添えたら出来上がり。