手羽先と長ネギの酒煮

手羽先は、食べやすいように関節で切り離し、さらに２つに切り離す。

長ねぎは長めに切り、手羽先といっしょに鍋に入れ、
水と酒を４:６の割合で、
ひたひたになるくらいに入れる。

沸騰したらアクを取り、塩入れ、弱火で長ねぎが柔らかくなるまで煮る。