サーモン❧ニソワーズ❧サラダ
Description
メインディッシュになるフレンチサラダ。これ一品+ワインで立派なディナー。バジル・ビネグレット・ドレッシングでさっぱりと♪
材料
(2人分)
2切れ(200gくらい)
白ワイン
大さじ1
150g
フレンチビーンズorいんげん
60g
グレープトマトorトマト
60g
赤・黄・オレンジパプリカ(どれか1つでも)
50g
40gくらい
1~2個
2つかみ
4枚分~
塩・黒こしょう
適量
■
ドレッシング<Basil Vinaigrette Dressing+ケイパー>
♦赤ワインビネガー
大さじ3
♦EVオリーブオイル
大さじ3
♦ケイパー
大さじ1
♦バジルの葉(みじん切り)
大さじ1
♦にんにく(すりおろし)
1クローブ
♦塩
一つまみ
♦黒こしょう
少々
作り方
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1
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<ドレッシング>
すりおろしたにんにくに塩をすり混ぜ、他の♦の材料と合わせてドレッシングを作る。
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2
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<サラダ>
新じゃがは表面をよく洗い水から皮ごと塩茹でに(約10〜15分)。
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3
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竹串がすっと通るようになったらざるに上げ、少し冷まして温かいうちに一口大(半分~1/4)に切る。
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4
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フレンチビーンズ/いんげんは筋を取って熱湯で色よく茹で上げ、冷水で冷まして水気を切っておく。
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5
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玉子は固ゆでにし水に取って冷ます。皮を剥き縦4等分に切り分ける。
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6
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プチトマトは1/2〜1/4に切る。パプリカは食べやすい長さに切り、6〜7mmの薄切りに。
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7
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サーモンにワイン大さじ1を振り、10〜15分程度置く。
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8
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焼く直前に表面の水気を拭き取り、塩・こしょうをし、油を熱したフライパンで色よく焼き上げる。焼き加減はミディアム。
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9
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お皿にサラダリーフを敷き、サーモンと他の材料を彩りよく盛りつけて完成。
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10
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ビネグレット・ドレッシングを添えて召し上がれ。*トラディショナルなディジョン・ビネグレット・ドレッシングは手順11参照。
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11
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<Dejon Vinaigrette>
上記材料からバジルを抜きケイパーの代わりにディジョンマスタードを使用。
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12
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ニソワーズオリーブ:Niçoise Olives。小粒でフルーティーなオリーブがサラダと相性良。カラマタ・オリーブでも。
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13
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<Note>
写真では、ロールされたアンチョビを使用(中央右下)。オリーブと似ていて見づらいようなので念のため。
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コツ・ポイント
伝統的なニース風、Salade Niçoiseの場合サーモン→ツナの缶詰、ポテト→アーティチョークで。本来はドレッシングには酢はほとんど使わないのだとか。アップグレード・バージョンにはサーモン→レアに焼いたマグロのスライスもお薦め。
このレシピの生い立ち
マグロのスライスを乗せたニソワーズサラダも美味しいけれど、アメリカではマグロより手に入りやすいサーモンを使ったバージョンもGood。お気に入りのサラダです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)