おやつ☆主食にキューブパン☆HB使用
ふわっふわっ
作り方
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1
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すべての材料をホームベーカリーへ入れて一次発酵まですませます。（生地作りコースで）
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2
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打ち粉をし、４等分（1個約１２０g）。
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3
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ガス抜きをし、丸めます。ベンチタイム１５分。この時濡らして固く絞ったキッチンペーパーをかぶせておきます。
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4
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ベンチタイムの間に型にショートニングをむらなく塗ります。蓋にも忘れずに☆（油・バター・マーガリンいずれかを塗ります）
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6
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楕円形にしたら、両サイドを内側に折り、三つ折りの状態にします。
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7
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裏返し、のばしていきます。注：この時方向は縦に。グルテンの向きがあり、膨らみに影響するため、向きに気を付けてください。
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8
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再び裏返し、クルクルとまいていきます。
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9
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閉じ目を下にしてキューブ型に入れ、霧吹きを行い、蓋をして二次発酵。レンジの発酵機能（40度40分程度）
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10
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型の蓋から約２cm下まで膨らんだら発酵終了。（時期や気温によって時間は変わるので様子を見ながら調節してください）
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11
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200度に余熱したオーブンで１４～１５分焼きます。
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12
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焼きあがったら10cm位の高さからトンと落とし、蓋をあけて取り出します。
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13
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網の上で粗熱をとり、保存はビニール袋に入れます。
奥のは発酵まで同じ工程で蓋なしにして山型キューブとして焼きました。
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14
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パンの中に具を入れる場合は、生地を麺棒で丸くのばし、生地を手のひらに置き具を中央へのせます。
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15
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生地をたぐりよせて中の具がでないようしっかりと閉じます。
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16
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中をくり抜きシチューを入れたり。アイスを入れてキャラメルシロップをかけて食べてもおいしいです。写真はシチューです。
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コツ・ポイント
型を購入したら、解説がついていて、グルテンの向きが大切と言っていました。なので、麺棒で延ばす際の方向に注意してください。パン生地はやさしく包み込むようにガス抜きしたりしてください。
このレシピの生い立ち
キューブ型を購入したので作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
