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油揚げを半分に切ります。そして、鍋にお湯を沸騰させ、油揚げを入れて、油抜きをします。
油抜きができたら、ざるにあけ、お湯をよく絞っておきます。
お鍋に水3カップ、砂糖、しょうゆ、みりんを加え、煮立ってきたら油揚げを加えて、味がしみ込むように弱火で煮ます。
※時間がある人はここで一晩寝かせてください。味に角が立たなくて、まろやかに仕上がります。
すし飯を作ります。 ご飯にすしのこを一袋をふりかけ、冷ましながら切るように混ぜます。お好みですし酢を加えてもOK
油揚げを煮た残りの汁を、少しご飯に振りかけて、混ぜます。ご飯にも味がしみ込んで美味しいです。
すし飯と油揚げが冷めたら、手にすし酢をつけて、油揚げにご飯を詰めたら出来上がりです。