ニラまんじゅう
作り方
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1
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☆生地作り。
強力粉と薄力粉と水を加えて箸で軽く混ぜてから手で纏めます。
その後まな板などの上でしっかりと捏ねます。
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2
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生地が滑らかになったら丸めて、ボウルに入れてラップをして1時間、生地を休めます。
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3
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☆タネ作り。
豚ひき肉、ニラ、ネギ、塩コショウ、ごま油をボウルに入れてしっかりと捏ねてから、8等分にしておきます。
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4
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休ませた生地を打ち粉をした板の上で棒状に伸ばして8等分します。
それぞれ丸めて、全体にラップをして乾燥を防いでください。
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5
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生地を麺棒で直径10cm程度の円形の大きさになるように伸ばします。*2個ほど。
残りの生地は後から伸ばしていきます。
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6
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生地の中央に8等分したタネを乗せます。
周囲の皮をヒダをつけながら中心に向かって織り込んでいきます。
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7
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形を整えて打ち粉を振った皿に、くっ付かないように乗せていきます。
また2個ほど生地を伸ばし(5)中身を包みます。(6)
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8
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★焼くまで時間がある場合はラップかクッキングシートをかけてチルドルームなどに入れて乾燥を避けてください。
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9
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フライパンに油をひき、”ヒダを下”にしてそれぞれくっつかないようにして並べます。
中火3分ほどで焼き目がついたら裏返し。
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10
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水を入れて蓋をし、5分ほど蒸して水分を飛ばして完成です。
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11
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ポン酢や餃子のタレなど、お好きなタレでどうぞ!
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コツ・ポイント
手作り皮はとても簡単です。手のかかとを思い切り使ってしっかりと捏ねてください。モチモチになります。
麺棒で伸ばす時は生地中央が少し厚く、外側を薄くしてください。よく伸びるので包みやすいですよ。
しっかり包むと食べる時に肉汁じゅわ~!
麺棒で伸ばす時は生地中央が少し厚く、外側を薄くしてください。よく伸びるので包みやすいですよ。
しっかり包むと食べる時に肉汁じゅわ~!
このレシピの生い立ち
手作り皮はモチモチで美味しいです。
所要時間は約1時間半。
所要時間は約1時間半。