ふんわりしっとりスポンジケーキ
作り方
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1
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【下準備】 型に紙を敷く。 (バターなどは塗ってません)
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2
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ボールに卵と卵黄、グラニュー糖を入れる。 バターとサラダ油、薄力粉とコーンスターチを合わせておく。
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4
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ミキサーに持ちかえ、最速で白っぽくもったりするまで7分程度泡立てる。 (持ち上げると生地が羽根の中に残るくらいまで)
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5
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4の状態になったら低速で4分程度、ゆっくり動かす。大きい気泡を潰す目的なので、あまり激しく動かさない。
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6
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5に粉類をふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜる。 (30回程度)
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7
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粉を混ぜている間に、バターとサラダ油を50℃に温める。
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8
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7に6の混ぜ終わった生地をひとすくい入れ、泡だて器でよく混ぜる。 この間にオーブンを170℃に余熱。
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9
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8を残りの6に入れ、ゴムベラに持ちかえてつやが出るまで底から混ぜる。 (40~50回程度)
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10
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混ぜ終わったら型に流し入れ、1度上から落として気泡を抜く。
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11
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170℃で25分前後 (18cm型は30~35分) 焼く。 写真は焼いてる途中。 いいにおいがしてきます♡
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12
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焼きあがったら、30cmくらい上から一度落とし、クッキングペーパーを敷いた網の上に逆さに置いて型をしたまま冷ます。
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13
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しっかり冷めたら出来上がり♪ すぐに使わないときは型紙をつけたままラップで包んで冷蔵庫へ。
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断面。しっとりふわふわでキメの細かい生地が出来ます♡
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2009.8.19 18cm型の分量を追加しました。
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2009.11.3 18cm型の焼き時間書くの忘れてました(汗)工程11に追記してあります。 印刷した方スミマセン…
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2009.12.17 初の話題入りしました~! 作ってくださった方たちに感謝です☆
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