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ビーフンを表示どおりに茹でて水洗いする。
イカの軟骨を取り、十字に斜めから包丁をいれ切り込みを入れる。 1.5cmの大きさに切る。
豚肉・キャベツを1.5×3cmの細切りにする(キャベツの芯は薄く細切りにする)
にんじん・パプリカを短冊切り、生姜は細切りにする。
中華なべを油ならしして、火を消し、ラード・生姜を入れて余熱で香りを出す。
火をつけて肉を入れる。表面が白くなってきたらにんじん・イカを入れる。
キャベツを加えて混ざったらパプリカ・ビーフンを入れてすばやくスープ・醤油・酒を混ぜたものを加えてからめる。
塩・胡椒・ごま油で味を調える。