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生クリームと紅茶の葉を鍋に入れて弱火にかけ、濃いミルクティーをつくる。出来たら紅茶の葉を入れたまま粗熱をとる。
室温に戻したバターをゴムベラでクリーム状に練り、粉糖をふるい入れ、空気を含ませないように混ぜる。
2に卵黄と1のミルクティーを茶漉しで漉したもの大匙2杯分程度を加えてよく混ぜる。
3にふるった薄力粉を入れ、その都度よく混ぜる。紅茶の葉を入れる場合はここで!薄力粉の前に入れてください。
粉っぽさがなく、全体にまとまってきたら4をラップの上にあけ、棒状にまとめる。これを2時間から1晩、冷凍庫で寝かせる。
5を5mm程度の厚さに切り、クッキングシート等を敷いた天板に並べる。
6を170℃のオーブンで17分焼く。表面が仄かに色づいたら出来上がり。熱い間は崩れやすいので冷めてから触ってください。