冷やして★夏野菜の中華サラダ

茄子は、ヘタをとり、斜め薄切りにして、水にさらしておく。

トマトは湯剥きして、食べやすくカットする。

茄子の水気をとり、素揚げする。

④のボウルに、茄子とトマトを加え、軽く混ぜ合わせ、冷蔵庫で３０分以上冷やす。

トマトと茄子を交互に盛り付ける。丸いお皿なら、４人分を円形に交互にならべると綺麗★

ある日の食卓。